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        小肠结肠炎耶尔森氏菌简介

        浏览次数: 日期:2017年3月20日 13:49

        简介

        小肠结肠炎耶尔森氏菌(Yersinia enterocolitica)属于耶尔森氏菌属,该属包括11个种,其中对人有致病性的有3种:小肠结肠炎耶尔森氏菌、假结核耶尔森氏菌和鼠疫耶尔森氏菌。只有小肠结肠炎耶尔森氏菌和假结核菌已确定是食源性病原体。其中小肠结肠炎耶尔森氏菌为最重要的食源性致病菌,很多国家都已将该菌列为进出口食品的常规检测项目,易在低温条件下生长,称之为“冰箱病”。鼠疫耶尔森氏菌引起黑疽病,但不通过食品传染。

         

        危害

        1934年美国Mclver和Pike首先对该菌作了描述;1964年Frederiksen根据众多学者的研究成果将该菌命名为小肠结肠炎耶尔森菌;20世纪80年代以来引起国际社会广泛关注,从1972年起日本有7所学校发生过暴发流行;1976年在美国纽约有217名学生感染,源于巧克力奶;加拿大暴发过2起,138名儿童感染,源于摄入生牛奶;除学校暴发疫情外,美国、加拿大发生了多起家庭暴发疫情;1986 年甘肃省兰州市一个奶牛场, 因食用死牛肉, 发病107人,病原为生物3型,血清O:3型;1987 年辽宁省沈阳市某中学食堂, 因食自制冷小菜, 发病352人,病原为生物3型,血清O:9型。

         

        生物学特性

        小肠结肠炎耶尔森氏菌为革兰氏阴性杆菌或球杆菌,大小为(1-3.5)μm×(0.5-1.3)μm,多单个存在,有时排列成短链或成堆。本菌不形成芽孢,无荚膜,有周鞭毛,但其鞭毛在30℃以下培养条件形成,温度较高时即丧失,因此表现为30℃以下有动力,而35℃以上则无动力。本菌生长温度为30-37℃,但在22-29℃才能使本菌的某些特征出现。4℃时能保存和繁殖。在营养肉汤和蛋白胨水中生长呈均匀混浊,在液体培养基中培养48h后与肠杆菌科其他细菌培养18h后产生的混浊相同,本菌世代时间长,最短亦需40min左右,最适pH为7.2-7.4。

         

        生化特性

        发酵的糖类有蔗糖、L-阿拉伯糖、麦芽糖、D-甘露醇、D-甘露糖和海藻糖,不产气;氧化酶阴性,可还原硝酸盐,甲基红阳性,不产硫化氢;V-P试验通常在22~28℃为阳性,在37℃为阴性。

         

        分布情况

        小肠结肠炎耶尔森氏菌分布很广,可存在于生的蔬菜、乳和乳制品、肉类、豆制品、沙拉、牡蛎和虾中,也存在于环境中,如湖泊、河流、土壤和植被等。

         

        传播途径

        ① 人群传播:感染者的便、尿带菌可引起人群间的相互传染,同时感染者的咽喉、舌、痰和气管分泌物等均带菌,因而不能排除呼吸道传播可能。

        ② 食物传播:被认为是一种食源性病原菌,被污染的水源、奶制品、肉类、水产品、蔬菜、水果等都可能作为经口感染的传播因子

        ③ 动物传播:家畜和家禽的广泛感染和长期排菌,直接威胁着接触的人群;蝇体内分离出菌,在食物污染方面也起一定作用。

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        所属类别: 微生物技术资料

        该资讯的关键词为:小肠结肠炎耶尔森氏菌 

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